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特种植物油脂新食品原料的营养生理功效比较研究
The comparative study on the nutritional physiological functions in the special vegetable oils of the novel food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西安电子科技大学附属中学,西安710065 [2]西安医学院,西安710021
年 份：2016
卷 号：23
期 号：6
起止页码：13-19
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：现代医学和营养学的研究表明,特种植物油脂新食品原料主要含有亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸,以及V_E、植物甾醇、角鲨烯、矿物元素等非脂肪类活性成分,具有辅助降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗疲劳等生理功效,可广泛应用于营养健康食用油、保健食品等领域。通过综述近期国内外有关文献,本文论述了13种特种植物油脂新食品原料的脂肪酸组成及其营养生理功效,以期为特种植物油脂新食品原料的研究与开发提供参考。
关 键 词：特种植物油脂 新食品原料 营养生理功效 辅助降血脂 抗氧化
分 类 号：TS221]
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