期刊文章详细信息
酿酒根霉高糖化力菌株的筛选
Screening of the Strain of High Saccharogenic Power in Rhizopus for Spirits Fabrication
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学生物工程学院,江苏无锡214036 [2]太吉酒厂有限公司,广东佛山528031 [3]南京一枝园5号5-413,江苏南京210018
年 份：2002
期 号：5
起止页码：26-28
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：通过比较试验,确定了淀粉水解琼脂培养基作为平板筛选培养基,浓度为1/64×105u/ml的糖化酶溶液作为对照,将收集到的30株根霉菌株进行平板法初筛,得到6株透明圈直径较大的根霉菌,并用Munson-Walker法比较糖化力进行复筛,得知RH-14的试饭糖化力最高(18.06mgG/g·h),而其产酸能力适中(0.81ml/g),因此,初定为豉香型白酒的酿酒小曲根霉试验菌株。
关 键 词：酿酒 白酒 根霉菌 糖化力
分 类 号：TS262]
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