文献类型：期刊文章

作　　者：侯宗坤[1] 高振秋[2] 杨丽[1] 季庆治[2] 耿荣庆[2] 王伯初[2]

HOU Zong- kun GAO Zhen- qiu YANG Li JI Qing- zhi GENG Rong- qing WANG Bo- chu(Biotechnology and Pharmaceutical Engineering, Nanjing Tech University, Nanjing 211800, China School of Pharmaceutical Sciences, Yancheng Teachers College, Yancheng 224007, China)

机构地区：[1]南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京211800 [2]盐城师范学院药学院,江苏盐城224007

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：科技部国家星火计划项目(2015GA690260);江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2016066-01);国家级大学生创新创业训练计划项目(201510324013);校级青年项目(15YCKLQ007)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：6

起止页码：261-265

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用液压冷榨技术,通过单因素和正交实验对瓜蒌籽油提取工艺条件进行优化并对瓜蒌籽油脂肪酸组成、理化性质及抗氧化活性进行分析。结果表明:最佳提取工艺条件为入榨水分5%、压榨压力40 MPa、压榨时间50 min、压榨温度60℃,在此条件下出油率为28.64%±0.12%,提取率为90.26%;瓜蒌籽油中主要不饱和脂肪酸含量为89.06%,包括亚油酸(41.54%±0.11%),油酸(29.63%±0.07%)和瓜蒌酸(17.89%±0.30%)为主。酸值(0.44±0.03)(KOH)mg/g、过氧化值(0.06±0.00)g/100 g等指标均符合食用植物油卫生标准;瓜蒌籽油清除羟基自由基的IC50值为(0.25±0.01)mg/m L,当浓度为100 mg/m L时,DPPH·清除率为89.50%±1.04%。优化的液压冷榨工艺能够提高出油率,保证质量,瓜蒌籽油具有较强的抗氧化活性。

关 键 词：瓜蒌籽油  液压冷榨  正交实验 抗氧化活性

分 类 号：TS224.4]