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克氏原螯虾虾壳中虾青素酯酶解工艺的研究
Study of Hydrolysis of Astaxanthin Esters from Procam barus Clarkia Shell by Lipase
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品药品职业技术学院,淮安223003 [2]淮安快鹿牛奶有限公司,淮安223003
基 金：淮安市2013年度科技支撑计划(工业)项目(HAG2013074)
年 份：2017
卷 号：38
期 号：3
起止页码：27-30
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊
摘 要：以克氏原螯虾虾壳为原料,脂肪酶为催化剂,水解虾青素酯制备游离虾青素,探讨了脂肪酶添加量、酶解温度、溶液pH及酶解时间对虾青素酯水解效果的影响。通过单因素和正交试验确定酶解最优条件为脂肪酶添加量10%、酶解温度50℃、溶液pH 5.5、酶解时间5 h,在此条件下虾青素提取量达到87.58μg/g;各因素对虾青素提取量的影响依次为:酶解时间>脂肪酶添加量>溶液pH>酶解温度。
关 键 词：克氏原螯虾 虾青素 脂肪酶 虾青素酯
分 类 号：TS254.9]
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