文献类型：期刊文章

作　　者：陈亚威[1,2] 张业鹏[1,2] 范志勇[2,3]

机构地区：[1]湖北工业大学机械工程学院,湖北武汉430068 [2]湖北省现代制造质量工程重点实验室,湖北武汉430068 [3]湖北省食品质量安全监督检验研究院,湖北武汉430068

出　　处：《安徽农业科学》

年　　份：2017

卷　　号：45

期　　号：7

起止页码：9-10

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：[目的]探讨液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)技术在蜂蜜掺假鉴定中的应用效果。[方法]采用LC-IRMS法检测随机抽样的62个蜂蜜样品,对蜂蜜中果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖δ^(13)C值进行测定。[结果]由于真实蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ^(13)C的最大值与最小值的差值小于2.1‰,果糖、葡萄糖的δ^(13)C差值(δ^(13)CFru-δ^(13)CGlu)为-1‰~1‰,且不得含有寡糖,所以该次检测样品中有48.38%的蜂蜜不合格,掺假掺杂以添加C-3植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理。[结论]LC-IRMS实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ^(13)C的分离与分析,可进行添加了C-3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。

关 键 词：液相色谱-同位素质谱  蜂蜜 掺假 δ^13C值  

分 类 号：S896.1] TS207.3]