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云南普洱地区大叶种茶酚氨比研究
Analysis of Phenolic/Amino Acids in Large-leaf Species Tea from Yunnan Pu'er Area
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明学院化学科学与技术系,云南昆明650214
基 金：昆明学院应用型人才培养改革创新项目"化学化工类大学生创新实践基地建设"
年 份：2017
卷 号：39
期 号：3
起止页码：34-39
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：使用国标法对普洱地区61个大叶种茶叶样品茶多酚质量分数及游离氨基酸总量进行测定,计算其酚氨比,并统计不同类型茶叶酚氨比差异.结果表明,普洱地区61个茶叶样品酚氨比较好,其均值为(8.70±7.44).普洱地区茶叶酚氨比在不同制茶品种、不同芽叶级别中均无统计学意义.茶多酚质量分数是区分绿茶与其他茶种的良好指标,氨基酸总量是区分普洱熟茶与其他茶种的辅助指标.氨基酸总量在不同芽叶等级中出现显著性差异,但尚不能区分黄片茶.
关 键 词：普洱地区 大叶种茶 茶多酚 酚氨比
分 类 号：TS272]
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