文献类型：期刊文章

作　　者：伍桃英[1,2,3] 周晓洁[1] 欧阳林[4] 吴菲菲[1] 赵良忠[1,2,3] 石命根[5] 张志龙[6]

机构地区：[1]邵阳学院食品与化学工程学院,邵阳422000 [2]豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,邵阳422000 [3]湖南省果蔬清洁加工工程技术中心,邵阳422000 [4]邵阳学院附属医院,邵阳422000 [5]湖南省邵阳市第六中学,邵阳422001 [6]隆回县三阁司中学,隆回422208

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：湖南省科技厅项目(2015GK2065);湖南省教育厅项目([2016]276号-75;[2016]400号-655);邵阳学院教改项目(2016JG28)~~

年　　份：2017

卷　　号：8

期　　号：5

起止页码：1629-1635

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解邵阳市学龄儿童的营养状况和在校午餐膳食情况,以指导学校和家庭合理安排膳食,保证学龄儿童的营养供应。方法采用分层随机整群抽样法,在该市抽取了2119名中小学生进行营养状况调查,采用全血元素分析仪检测人体血液中钙、铁、锌、铜、铅的含量,膳食中的能量和蛋白质、脂肪、碳水化物采用卡路里热量分析仪检测,食物中的钙、铁、锌的含量采用原子吸收光谱法进行检测。结果邵阳市6~15岁的学龄儿童中消瘦、超重、肥胖的人群分别有5.29%、5.24%、2.69%,钙、铁、锌元素缺乏的人群分别为8.31%、9.57%和4.26%。午餐膳食有3种模式,模式A是牛奶+点心,3种产能营养素的比例与平衡膳食模式相符,但能量和营养素供给量远低于膳食营养素参考摄入量(DRIs);模式B是牛奶+膳食,供给食物的数量较多,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、锌的含量分别为769.54 kcal、27.98 g、38.70 g、75.22 g、211.22 mg、8.25 mg、2.03 mg;模式C为纯膳食,能量和主要营养素的含量介于午餐模式A和B中间,但和模式B均存在碳水化合物比例低、脂肪比例高的问题。3种午餐模式均以谷物为主,但膳食结构不合理,全谷物及杂豆、薯类、水果、坚果等食物摄入的频率和数量都很低,乳制品的摄入量均低于国家推荐的300g·人^(-1)·d^(-1)的标准。结论该市学龄儿童的营养状况待改善,午餐膳食结构不合理,应进行营养教育和干预,促进均衡营养。

关 键 词：学龄儿童 营养状况 午餐膳食  卡路里热量分析法  调查  

分 类 号：TS201.4]