文献类型：期刊文章

作　　者：吴丽[1,2] 王皓[1] 朱小花[1,3] 侯银臣[1] 杨公明[1] 余铭[1]

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广州510642 [2]河南牧业经济学院,郑州450046 [3]深圳市深博泰生物科技有限公司,广东深圳518120

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：科技部农业科技成果转化资金项目(2012E0008002);广东省院士工作站建设项目(2011A090700015)

年　　份：2017

卷　　号：17

期　　号：5

起止页码：115-123

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以果胶、壳聚糖为原料,在室温下聚合反应生成复合物,干燥成膜。通过匀浆处理制备光滑平整的复合膜后,研究果胶与壳聚糖反应比例、反应溶液pH值、匀浆时间对复合膜性能的影响,通过正交试验确定果胶-壳聚糖复合膜制备的优化工艺条件:果胶和壳聚糖比例3:1、反应溶液pH 4、匀浆时间30 s,在此条件下制得的果胶-壳聚糖复合膜的性能:拉伸强度(11.48±0.33)MPa,断裂伸长率(33.59±0.51)%,溶胀率(14.36±0.24)%。通过扫描电镜、原子力电镜、红外光谱、X-射线衍射分析手段对复合膜的结构和特征进行表征,结果表明:果胶的羟基和壳聚糖的氨基发生交联反应,生成均匀网状结构的果胶-壳聚糖复合物,该复合物为无定形结构。通过匀浆处理,复合膜表面光滑,结构致密,具有较好的性能。

关 键 词：果胶 壳聚糖 复合膜 匀浆 性能  

分 类 号：TB383.2[材料类]