文献类型：期刊文章

作　　者：翁恺麒[1] 张扬[1] 陈博雯[1] 朱振[1] 卞友庆[2] 王兆山[3] 徐琪[1] 常国斌[1] 陈国宏[1]

WENG Kaiqi ZHANG Yang CHEN Bowen ZHU Zhen BIAN Youqing WANG Zhaoshan XU Qi CHANG Guobin CHEN Guohong(College of Animal Science and Technology,Yangzhou University,Yangzhou,Jiangsu 225009 Jiangsu Modern Animal Husbandry Science and Technology Park,Taizhou,Jiangsu 225300 Jiangsu Eco Food Co.,Ltd.,Suqian,Jiangsu 223800)

机构地区：[1]扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009 [2]江苏现代畜牧科技园,江苏泰州225300 [3]江苏益客食品有限公司,江苏宿迁223800

出　　处：《中国家禽》

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金(CX(15)1010;CX(14)2070)

年　　份：2017

卷　　号：39

期　　号：14

起止页码：37-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为制定合理的肉鸭运输和屠宰前应激缓解策略,提高肉鸭肉品质,研究将120只42日龄北京鸭随机分成6组(组1~组6),对不同组别施以不同的运输时间、休息时间,并测定血液应激指标和肉品质。结果显示:组2、组3的T3、T4浓度要极显著低于组1(P<0.01),组6的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酸(AST)、肌酸激酶(CK)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平极显著低于组3、组5(P<0.01),组3、组5胸肌蛋白和丙二醛(MDA)含量极显著高于组1和组6(P<0.01),组3胸肌脂肪含量以及p H值都极显著高于组1(P<0.01),组2、组3胸肌蛋白质羰基含量极显著高于组1和组6(P<0.01)。结果表明,长途运输会给肉鸭带来很大应激,而宰前休息可以有效缓解应激,理想休息时间为2 h。

关 键 词：肉鸭 运输应激 宰前休息  血液指标 肉品质

分 类 号：S834.4]