文献类型：期刊文章

作　　者：朱效兵[1] 石晶红[1] 郭瑞[1] 韩育梅[2] 包晓兰[2]

机构地区：[1]河套学院农学系,巴彦淖尔015000 [2]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018

出　　处：《食品工业》

基　　金：2015年河套学院科学技术研究项目自然科学青年项目(项目编号:HYZQ201413)

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：8

起止页码：95-99

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、核心刊

摘　　要：葵花粕蛋白即葵花粕分离蛋白,是从脱脂油用葵花的副产品葵花粕中提取出来的蛋白。成本低,营养价值高,有较好的工艺特性,在食品工业中有很大的应用空间。为了进一步提高葵花粕蛋白的提取率,研究采用超声处理葵花粕结合碱提酸沉法提取葵花粕蛋白,通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化研究。研究表明,葵花粕在超声处理后,利用碱提酸沉法提取蛋白的最佳工艺条件为pH 8.0、温度55℃、时间60 min、料液比1︰15(g/m L),此工艺条件下,葵花粕蛋白提取率为73.85%。

关 键 词：超声波处理 葵花粕 碱提酸沉法 葵花粕蛋白  蛋白质提取率

分 类 号：TQ936] TS229]