文献类型：期刊文章

作　　者：刘唤[1] 章肇敏[1,2] 徐德利[1] 曾晓龙[1] 王程[1,2]

机构地区：[1]江西金薄金生态科技有限公司,江西高安330812 [2]金薄金数字化营养研究院,江西南昌330003

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2017

卷　　号：38

期　　号：21

起止页码：158-161

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用傅里叶变换红外光谱法(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR),以两种品牌不同年龄段的婴幼儿配方乳粉为例,进行红外光谱分析。研究表明,不同品牌和年龄段婴幼儿配方乳粉的红外光谱图比较相似,其中2 926、2 856 cm^(-1)和1 746 cm^(-1)处为脂肪特征官能团吸收峰,1 657 cm^(-1)和1 541 cm^(-1)处为蛋白质特征官能团吸收峰,3 383 cm^(-1)、1 200 cm^(-1)~1 029 cm^(-1)和777 cm^(-1)~769 cm^(-1)处为碳水化合物特征官能团吸收峰,890 cm^(-1)处为β糖苷键特征吸收峰。根据红外吸光度的差异,FTIR法可便捷的鉴别不同品牌和年龄段的婴幼儿配方乳粉,为相关生产型企业提供了快速鉴别的方法,具有借鉴意义。

关 键 词：傅里叶变换红外光谱 婴幼儿配方奶粉 鉴别  

分 类 号：O657.33] TS252.51[化学类]