文献类型：期刊文章

作　　者：李文钊[1,2] 臧传刚[2] 李义[1] 陶进[1] 潘忠[2] 许克家[2] 梁颖超[1] 佟毅[1]

机构地区：[1]吉林中粮生化有限公司(玉米深加工国家工程研究中心),吉林长春130033 [2]中粮营养健康研究院,北京昌平102209

出　　处：《当代化工》

基　　金：吉林省科技攻关计划重大科技招标专项;项目号:20150203005NY

年　　份：2017

卷　　号：46

期　　号：11

起止页码：2292-2296

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：α-淀粉酶是一种重要的淀粉水解酶,它能够切断淀粉内部的糖苷键,产生糊精、低聚糖和葡萄糖等。α-淀粉酶可以从植物、动物或微生物中获得,但工业应用中的α-淀粉酶绝大多数来自细菌和真菌。不同来源的淀粉酶活力和热稳定性有很大差异,其中嗜热淀粉酶在实际应用中非常重要和广泛。α-淀粉酶的制备工艺可以采用深层发酵或固态发酵的方法。目前α-淀粉酶已广泛应用于食品、纺织、造纸、洗涤剂工业,用于生产麦芽糊精,淀粉改性,葡萄糖、果糖的制备,燃料乙醇的生产等等。主要阐释α-淀粉酶的性质、制备、纯化、表征以及在工业中的应用。

关 键 词：Α-淀粉酶 微生物法制备  热稳定性 应用  

分 类 号：TQ925.1]