文献类型：期刊文章

作　　者：周汉琛[1,2] 王辉[1] 雷攀登[1] 黄建琴[1]

ZHOU Han-chen;WANG Hui;LEI Pan-deng;HUANG Jian-qin(Tea Research Institution,Anhui Academy of Agricultural Sciences,Huangshan 245000,Anhui,China;State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization;Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China)

机构地区：[1]安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽黄山245000 [2]茶树生物学与资源利用国家重点实验室,安徽农业大学,合肥230000

出　　处：《热带亚热带植物学报》

基　　金：安徽省农业科学院科技创新团队项目(18C0817); 安徽省重大科技专项(16030701074); 安徽省茶产业技术体系项目资助

年　　份：2018

卷　　号：26

期　　号：3

起止页码：302-308

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究太平猴魁茶品质特点和‘柿大茶’无性系良种选育,对‘柿大茶’3个品系(No.6、No.7、No.23)的芳香类物质、儿茶素和游离氨基酸等生化成分进行了分析。结果表明,‘柿大茶’3个品系相对含量较高的香气组分有顺-3-己烯醇、月桂烯、柠檬烯、顺-β-罗勒烯、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯和顺-茉莉酮等,分别占No.6、No.7、No.23绿茶香气总量的74.70%、81.72%和83.71%。‘柿大茶’3个品系间的儿茶素总量、咖啡碱含量和游离氨基酸总量差异显著,酚氨比分别为7.75、16.49和7.69。No.6和No.23两个品系加工而成的绿茶香气高爽度、滋味醇厚度均优于No.7。因此,No.6和No.23品系适宜作为选育无性系良种的材料。

关 键 词：'柿大茶’  太平猴魁茶  芳香类物质  儿茶素 游离氨基酸

分 类 号：S571.1]