文献类型：期刊文章

作　　者：姚清华[1,2,3] 陈国平[4] 颜孙安[1,2,3] 林香信[1,2,3] 林虬[1,2,3]

YAO Qing-hua;CHEN Guo-ping;YAN Sun-an;LIN Xiang-xin;LIN Qiu(Insttt te of Agricultural Qualtty Standards and Testtng Technology Research, Fujtan Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350003;Laboratory of Quality and Safety RiskAssessmentfor Agro-products, Ministry of Agriculture, Fuzhou 350003;Fujian Key Laboratory of Precision Measurement of Agriculture, Fuzhou 350003;Zhangzhou Municipal Bureau of Agriculture Planting Station, Zhangzhou 363000, China)

机构地区：[1]福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,福州350003 [2]农业部农产品质量安全风险评估实验室(福州),福州350003 [3]福建省精密仪器农业测试重点实验室(福州),福州350003 [4]福建省漳州市农业局种植业管理站,漳州363000

出　　处：《营养学报》

基　　金：国家食用菌质量安全风险评估专项(No.GJFP2017006-FZ);福建省属公益类重点项目(No.2015R1025-2;2016R1024-1)

年　　份：2018

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：197-199

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：毛木耳（Auricularia polytricha）,质地脆滑,食药兼用,是我国食用菌主栽品种之一,年产量仅次于香菇[1]。毛木耳性味甘平,具降血脂、降血压的疗效,可预防和治疗心脑血管疾病[2]。目前,毛木耳栽培品种有紫黑色、褐色、紫红色[3],研究主要聚焦于栽培技术[4]、加工工艺[5]等,品种间营养差异研究较少。

关 键 词：毛木耳 玉木耳  突变 营养成分

分 类 号：S646.6]