文献类型：期刊文章

作　　者：龙跃腾[1] 向珣朝[1] 颜李梅[1] 杨博文[1] 许亮[1] 游慧[1]

LONG Yue-teng, XIANG Xun-chao, YAN Li-mei, YANG Bo-wen, XU Liang, YOU Hui(Laboratory of Plant Molecular Genetics and Breeding, Southwest University of Science and Technology, Mianyang 621010, China)

机构地区：[1]西南科技大学植物分子遗传育种实验室,四川绵阳621010

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：四川省教育厅重点项目(17ZA0412);西南科技大学大学生创新基金项目(cx17-079);西南科技大学"生命科学拔尖创新人才基地班"创新实践项目(SMJDB018)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：21

起止页码：172-177

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了提高无水乙醇提取黑米花青素的得率,先通过单因素实验研究乙醇体积分数、提取时间、料液比、温度和提取液pH对黑米花青素提取的影响,再通过正交试验确定黑米花青素提取的最佳工艺条件。结果表明:提取液pH对黑米花青素的提取影响最大,提取时间次之。最佳提取条件是乙醇体积分数为80%,提取时间为60 min,提取温度为45℃,料液比为1∶7 (g∶mL),提取液pH为1;采用该优化工艺,黑米首次提取液的花青素含量可达34.34μg/mL。最佳提取次数为3次,其花青素相对总提取率达到99.29%,得率为298.23μg/g。该优化工艺将为黑稻资源的花青素商业化开发提供技术支撑,为黑米花青素的产业化发展提供有益参考。

关 键 词：黑米 花青素 提取工艺  优化  乙醇

分 类 号：TS210.1]