文献类型：期刊文章

作　　者：艾杨洋[1] 丁国芳[1,2] 杨最素[1] 余方苗[1] 唐云平[1] 陈锐[1]

AI Yangyang1, DING Guofang1,2, YANG Zuisu1, YU Fangmiaol, TANG Yunping1, CHEFq Rui1(1. Food and Medicine School of Zhejiang Ocean University, Key Engineering Research Centers of Marineorganisms Medical Products （Zhoushan 316022）; 2. Marine Fisheries Research Institute of Zhejiang Province （Zhonshan 31602l）)

机构地区：[1]浙江海洋大学食品与医药学院/浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心,舟山316022 [2]浙江省海洋水产研究所,舟山316021

出　　处：《食品工业》

基　　金：国家自然科学基金项目(81773629);国家计划(2015GA700044);国家海洋计划项目(2015862);浙江省科技厅重大专项(2013C03036);浙江省自然科学基金立项(LS15H30001;LQ16H300001)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：10

起止页码：11-14

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：通过酶解法制备具有对H_2O_2诱导的张氏肝细胞保护作用的长鳍金枪鱼多肽。以长鳍金枪鱼下脚料为原料,采用胰蛋白酶进行酶解,以张氏肝细胞的相对增殖率为指标,通过单因素试验和响应面优化试验确定该酶的最佳酶解条件, HE染色观察张氏肝细胞形态变化。结果表明,最佳酶解条件为:料酶解pH 7.28,酶解温度45.29℃,时间5.05 h,所得酶解产物对张氏肝细胞的相对增殖率为53.1%。HE染色显示长鳍金枪鱼多肽对H_2O_2诱导的张氏肝细胞起一定保护作用。该工艺研究为长鳍金枪鱼多肽的分离纯化及开发护肝功能食品提供试验依据。

关 键 词：长鳍金枪鱼 酶解多肽  增殖率 护肝

分 类 号：TS254.9]