文献类型：期刊文章

作　　者：谢辉煌[1] 魏沙沙[2] 孙威江[2,3]

XIE Hui-huang;WEI Sha-sha;SUN Wei-jiang(Fujian Sino-Science Biological Co.,Ltd.,Quanzhou362400,China;College of Horticulture,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou350002,China;College of Tea,Fujian Agriculture and Forestry University,Quanzhou362400,China)

机构地区：[1]福建省中科生物股份有限公司,福建泉州362400 [2]福建农林大学园艺学院,福建福州350002 [3]福建农林大学安溪茶学院,福建泉州362400

出　　处：《中国茶叶加工》

基　　金：泉州农业科技项目(N20140162)

年　　份：2019

期　　号：1

起止页码：20-24

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：随着科学技术的发展和进步,远红外加热技术逐渐运用到茶叶加工中,不仅提高了茶叶品质,也加强了茶叶清洁化标准化生产。烘焙作为浓香型铁观音制作工艺中重要的一环,其时间与温度的控制影响着茶叶的色、香、味品质。文章率先提出电烘箱"五波烘焙法",并利用远红外光线波长长、热量大的特点,引进远红外线烘干机,根据茶叶不同状态优化烘焙方案,为提高浓香型铁观音品质提供指导。

关 键 词：远红外  铁观音 烘焙

分 类 号：TS272.4]