文献类型：期刊文章

作　　者：徐成勇[1] 刘泉勇[2] 郭波[2] 周莲[2] 罗国威[2] 金佩璋[3] 沈怡方[3] 诸葛健[1]

机构地区：[1]江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214036 [2]太吉酒厂有限公司,广东,佛山,528031 [3]南京一枝园5号5-413,江苏,南京,210018

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2002

期　　号：6

起止页码：32-33

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：通过平板稀释法微生物分离试验,认为分离豉香型白酒酒饼微生物时,在麦芽汁琼脂培养基中加入质量浓度为500mg/L的去氧胆酸钠,在高氏合成1号琼脂培养基中加入质量浓度为100mg/L的重铬酸钾后,有利于酒饼微生物的生长和分离。豉香型白酒大小酒饼的微生物分离结果表明,大酒饼中的细菌含量较小酒饼中的明显升高,小酒饼提供的根霉和酵母等微生物来源在大酒饼中得到扩大培养,而大小酒饼中放线菌含量变化则不大。

关 键 词：豉香型白酒 酒饼  微生物 根霉 酵母 分离  

分 类 号：TS262]