期刊文章详细信息
玉米黄色素的提取及其性质研究
Maize yellow pigment extraction craft and investigation of stability
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林沱牌农产品开发有限公司,吉林吉林132101 [2]吉林农业科技学院,吉林吉林132101
年 份：2008
卷 号：27
期 号：8X
起止页码：59-63
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究以玉米为原料,通过单因素试验和正交试验确定提取玉米黄色素的最佳工艺。结果表明:最佳提取条件:95%vol的乙醇为提取剂,提取温度75℃,提取时间2h,提取pH值为7,料液比(质量∶体积)1∶8。色素耐光性较差,但其耐热性较强,对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na+、K+等离子较稳定,对氧化剂及Al3+、Fe3+等离子不稳定。
关 键 词：玉米 黄色素 吸光度 稳定性
分 类 号：TS264.4]
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