文献类型：期刊文章

作　　者：徐成勇[1] 刘泉勇[2] 郭波[2] 周莲[2] 罗国威[2] 金佩璋[2] 沈怡方[2] 诸葛健[1]

机构地区：[1]江南大学生物工程学院 [2]太吉酒厂有限公司,佛山528031

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2002

卷　　号：28

期　　号：10

起止页码：10-12

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2000、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过平板稀释法分离试验 ,得知分离豉香型白酒酒饼微生物时 ,在麦芽汁琼脂培养基中加入质量浓度为 5 0 0mg/L的去氧胆酸钠 ,在高氏合成 1号琼脂培养基中加入质量浓度为 10 0mg/L的重铬酸钾后 ,利于酒饼微生物的生长和分离。豉香型白酒大小酒饼的分菌结果表明 ,大酒饼中细菌含量较小酒饼中明显升高。小酒饼提供的根霉和酵母等微生物来源在大酒饼中得到扩大培养 ,而大小酒饼中放线菌含量变化则不大。

关 键 词：酒饼  豉香型白酒 根霉 酵母 放线菌 细菌 分离  菌数

分 类 号：TS261]