文献类型：期刊文章

作　　者：孙高军[1] 洪深求[1] 周小兵[1] 毕荃[2] 袁洋[2] 周存六[2]

SUN Gaojun;HONG Shenqiu;ZHOU Xiaobing;BI Quan;YUAN Yang;ZHOU Cunliu(Anhui Tobacco Quality Supervision and Testing Station,Hefei 230022,China;School of Food Science and Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China)

机构地区：[1]安徽省烟草质量监督检测站,安徽合肥230022 [2]合肥工业大学食品科学与工程学院,安徽合肥230009

出　　处：《合肥工业大学学报（自然科学版）》

基　　金：安徽省烟草公司重点资助项目(20150551001);安徽省省级大学生创新资助项目(2015CXCYS080)

年　　份：2018

卷　　号：41

期　　号：2

起止页码：260-265

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：为了系统了解不同产地烟叶多糖体外抗氧化活性的差异,文章对安徽泾县、宣州区、芜湖产地烟叶进行了多糖提取,并对所提取的多糖样品1(泾县)、样品2(宣州区)和样品3(芜湖)和抗坏血酸的体外抗氧化活性进行了测定。结果显示:3种烟叶多糖均呈现良好的·OH和DPPH自由基清除率和还原能力。就·OH清除率而言,多糖质量浓度低于4g/L时,其能力大小顺序为样品1>样品2>样品3;多糖质量浓度高于4g/L,样品1和样品2的清除能力显著高于样品3(P<0.05)。样品3对DPPH自由基清除率和还原能力明显高于样品1和样品2。因此,不同产地烟叶多糖的体外抗氧化能力有显著差异(P<0.05)。此外,3种烟叶多糖的·OH和DPPH自由基清除率和还原能力显著低于抗坏血酸(P<0.05);3种烟叶多糖的·OH和DPPH自由基清除和还原能力在常温下下降缓慢,抗坏血酸则在相同条件下迅速衰减,与烟叶多糖形成鲜明对比,说明烟叶多糖具有比抗坏血酸更长效而稳定的抗氧化能力。该研究结果可为烟叶多糖在功能食品等领域的应用提供参考。

关 键 词：烟叶 多糖 体外抗氧化

分 类 号：TS411.1]