文献类型：期刊文章

作　　者：陶启[1] 崔晓晖[1] 赵思明[2] 杨威[1] 李伟[1] 张宾佳[2] 喻润[3]

Tao Qi;Cui Xiaohui;Zhao Siming;Yang Wei;Li Wei;Zhang Binjia;Yu Run(School of Cyber Science and Engineering, Wuhan University1, Wuhan 430079;College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University2, Wuhan 430070;School of Computer Science, Wuhan University, Wuhan 430079)

机构地区：[1]武汉大学国家网络安全学院,武汉430079 [2]华中农业大学食品科技学院,武汉430070 [3]武汉大学计算机学院,武汉430079

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金(2042017gf0035);武汉大学自主科研项目(2042017gf0035);湖北省重大专项(2014ABC009);湖南省重大专项(2014FJ1008)

年　　份：2018

卷　　号：33

期　　号：12

起止页码：102-110

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：随着消费者对食品质量安全的要求不断提高,快速响应、高效控制、安全保障成为现代食品安全领域的重要课题。由于现有技术存在优质原始信息少、信息不对称、可靠性差等问题,以及缺乏准确高效的食品安全事件预测和溯源技术,安全管控的效果难以满足社会需求。本文通过区块链技术,建立去中心化、低成本高效率、信息可靠的执行环境,构建从农田到餐桌的大米全产业链质量全息数据库,采用具基于危害因子的食品风险评估与安全溯源技术,设计多角色、多环节和多要素的智能管理系统,以实现食品质量安全的高效管控。

关 键 词：食品安全 区块链 管理系统  产业链 溯源  

分 类 号：TS207.7] TP311.5[食品科学与工程类]