文献类型：期刊文章

作　　者：龙立梅[1] 宋沙沙[1] 曹学丽[1]

LONG Limei;SONG Shasha;CAO Xueli(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health,School of Food and Chemical Engineering,Beijing Key Lab of Food Flavor Chemistry,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China)

机构地区：[1]北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室,北京100048

出　　处：《色谱》

基　　金：国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项(201310230)~~

年　　份：2019

卷　　号：37

期　　号：3

起止页码：325-330

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2019_2020、EMBASE、IC、JST、PROQUEST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该文以研究指纹图谱在绿茶等级判别方面应用的可行性为目的。以信阳毛尖茶为研究对象,以茶汤香气成分为研究目标,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,筛选其香气特征成分,建立不同等级信阳毛尖茶香气成分GC-MS指纹图谱。发现运用判别分析法可以对2个系列7个等级41个信阳毛尖茶样进行很好的等级区分;通过不同等级色谱指纹图谱的相似度计算发现,相似度与茶样等级之间具有较好的相关性,尤其是对于品质较好的茶样,这种相关性更好。表明运用判别分析法和相似度计算方法能够反映绿茶等级之间的差异性,且基于相似度评价的方法具有客观量化的特征。

关 键 词：气相色谱-质谱指纹图谱  判别分析  相似度计算 等级相关性  香气成分 信阳毛尖茶

分 类 号：O658]