文献类型：期刊文章

作　　者：杨婷婷[1] 严艺琳[1] 石文婷[1] 董曼佳[1] 张海涛[1]

Yang Tingting;Yan Yilin;Shi Wenting;Dong Manjia;Zhang Haitao(Jiangsu Su Wei Institute of Microbiology Co., Ltd. ,Wuxi 214063)

机构地区：[1]江苏省苏微微生物研究有限公司食品安全研究室,无锡214063

出　　处：《粮食与食品工业》

年　　份：2019

卷　　号：26

期　　号：2

起止页码：56-60

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：近年来接连发生的粮食重金属污染事件引发了社会的广泛关注。因此,建立和发展粮食中重金属的快速、准确、简便的检测技术,对于保证粮食的安全非常必要。本文主要介绍了以下几种重金属快速检测方法在粮食中的应用情况,包括酶抑制分析法、电化学分析法、生物传感器法、免疫分析法等,并对这几种方法进行了优缺点分析,希望能为我国粮食中重金属的现场快速检测提供有价值的参考。

关 键 词：粮食  重金属 快速检测  酶抑制分析法  电化学分析法 生物传感器法  免疫分析法

分 类 号：TS210.7]