文献类型：期刊文章

作　　者：郝晓娜[1] 罗天淇[1] 张健[1] 赵笑[1] 陈超[2] 周梅[2] 曹永强[2] 杨贞耐[1,2]

HAO Xiaona;LUO Tianqi;ZHANG Jian;ZHAO Xiao;CHEN Chao;ZHOU Mei;CAO Yongqiang;YANG Zhennai(Beijing Advaneed Irmovation Center for Food Nutrition and Human Health,Beijing Technology & Business University (BTBU), Beijing 100048;Dongjun (Yucheng) Dairy Co., Ltd., Dezhou 253000)

机构地区：[1]北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京100048 [2]东君乳业(禹城)有限公司,德州253000

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家自然基金项目(31571857)

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：3

起止页码：7-13

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：利用分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌YW11菌株制备发酵乳,通过体外模拟人体消化和发酵,采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成结构进行分析。植物乳杆菌发酵乳与粪便共培养4 h能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性,共培养时间延长至12 h,丰富度和多样性有所下降(P<0.05)。植物乳杆菌发酵乳能改变肠道生态菌群的结构:在门水平,降低了厚壁菌群的丰度,增加了放线菌门和拟杆菌门的丰度;在属水平上,植物乳杆菌发酵乳可减少产丁酸的毛螺旋菌、罗斯氏菌、瘤胃球菌属菌群的丰度,增加产乳酸的双歧杆菌、乳酸菌有益菌的丰度,降低丹毒丝菌属有害菌的丰度。考拉杆菌属与培养时间呈正相关且相关性较强,布劳特氏菌属、拟杆菌属、罕见小球菌属的丰度随着培养时间的延长而下降。研究结果可为益生菌乳制品的开发提供依据。

关 键 词：植物乳杆菌 发酵乳 肠道菌群

分 类 号：TS201.3]