文献类型：期刊文章

作　　者：黄超凡[1,2] 陈虎剑[1,2] 郑科旺[1] 李伟[1]

HUANG Chaofan;CHEN Hujian;ZHENG Kewang;LI Wei(Hubei Collaborative Innovation Center of Biomass Conversion and Utilization, Hubei Engineering University, Xiaogan 432000;School of Material Science and Engineering,Hubei University, Wuhan 430062)

机构地区：[1]湖北工程学院化学与材料科学学院,孝感432000 [2]湖北大学材料科学与工程学院,武汉430062

出　　处：《食品科技》

基　　金：湖北省科技厅重大专项(2018ACA152);国家自然科学基金面上项目(31371750)

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：6

起止页码：92-96

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以改性淀粉为成膜基材,甘油和羧甲基纤维素钠(CMC)为添加剂制备可食膜,研究了改性淀粉及复合膜的相关结构和性能。将壳聚糖与淀粉共混,进行干热改性得到改性淀粉,采用溶液共混法将改性淀粉糊化液、甘油及CMC搅拌混合,随后流延成膜;通过红外光谱、X射线衍射方法对改性淀粉的结构进行了分析,通过热重分析、扫描电镜对改性淀粉及复合膜的结构进行了分析,并研究了甘油及CMC含量对复合膜性能的影响。结果表明,壳聚糖干热改性淀粉属于以物理反应为主的改性,其有助于改善复合膜的物理性能,甘油降低了复合膜的机械强度和阻水性,但CMC可增强膜的机械强度。当甘油含量为20%,CMC含量为60%时,壳聚糖干热改性淀粉复合膜的综合性能达到最佳。

关 键 词：淀粉 改性  复合膜 甘油 羧甲基纤维素钠

分 类 号：TS236.9]