期刊文章详细信息
果胶的化学组成与基本特性
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]承德民族师范专科学校 [2]浙江商业职业技术学院 [3]吉林农业大学
年 份：2002
卷 号：22
期 号：5
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文概述了果胶的植物存在部位、化学本质,某些性质,并重点介绍了果胶形成凝胶的可能机理和影响因素。
关 键 词：果胶 化学组成 高甲氧基果胶 低甲氧基果胶 凝胶 溶解性 酸碱性 凝胶性
分 类 号：Q946.3[植物生产类]
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