文献类型：期刊文章

作　　者：李治城[1] 李靖靖[1] 潘晓静[1] 展亚莉[2] 常秀莲[1]

LI Zhi-cheng;LI Jing-jing;PAN Xiao-jing;ZHAN Ya-li;CHANG Xiu-lian(School of Life Sciences,Yantai University,Yantai 264005;Qindao Pengyuan Kanghua Natural Products Company,Co.Ltd.,Laixi 266612)

机构地区：[1]烟台大学生命科学学院,烟台264005 [2]青岛鹏远康华天然产物有限公司,莱西266612

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：横向课题（SK18H08,SK18H09,SK19H21）;烟台大学2019年开放实验室（从紫甘蓝废渣中分离果胶）

年　　份：2019

卷　　号：30

期　　号：9

起止页码：77-81

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵双水相体系萃取纯化紫甘蓝中的花青素。通过单因素实验优化了硫酸铵、PEG、粗提液的质量分数和体系的pH,通过正交实验确定各因素对花青素选择性系数的影响程度,粗提液的质量分数>pH>硫酸铵的质量分数>PEG的质量分数。实验最佳提取条件为:粗提液的质量分数为12%,硫酸铵质量分数为20%,pH为3.5,PEG的质量分数为15%,花青素的选择性系数为750.26。

关 键 词：紫甘蓝 天然色素 双水相萃取 选择性系数  

分 类 号：TS202.3] TS264.4[食品科学与工程类]