文献类型：期刊文章

作　　者：陈夏威[1] 蔡春生[1] 陈燕红[2] 何彬洪[1] 郭艳[1] 何伦发[1] 卢丽明[1] 温伊蕾[1]

CHEN Xia-Wei;CAI Chun-Sheng;CHEN Yan-Hong;HE Bin-Hong;GUO Yan;HE Lun-Fa;LU Li-Ming;WEN Yi-Lei(Zhongshan Center for Disease Control and Prevention,Zhongshan 528403,China;Centre Testing International Group Co.,Ltd.,Shenzhen 518000,China)

机构地区：[1]广东省中山市疾病预防控制中心,中山528403 [2]深圳市华测检测技术股份有限公司,深圳518000

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：广东省中山市科技计划项目(2018B1049)~~

年　　份：2019

卷　　号：10

期　　号：19

起止页码：6724-6728

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的运用暴露限值法与数学模型法2种不同的方法,评估某市居民从食用植物油中摄入黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1, AFB1)的膳食风险,并提出建议。方法采用分层随机法,抽取广东省某市生产及流通领域中食用植物油,分别用酶联免疫吸附测定法(enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA)和高效液相色谱-柱后衍生法(high performance liquid chromatography, HPLC)检测不同年份样品的AFB1含量,结合该市居民膳食消费量计算食用油中AFB1的暴露水平,运用暴露限值(margin of exposure,MOE)法与数学模型法进行膳食风险评估。结果共采集的341份食用植物油,AFB1检出率为66.0%;花生油样品检出率和含量均高于其余品种(P<0.05);散装样品检出率和含量明显高于定型包装样品(P<0.05)。超市和餐饮单位的样品AFB1含量较其它场所低(P<0.05);不同地区的样品检出率和含量差异无统计学意义(P>0.05)。该市居民食用油AFB1暴露水平为3.12 ng/kg bw/d, MOE值为80,对于肝癌发病率的贡献为0.1248/10万人。结论该市居民食用植物油AFB1膳食暴露水平和致肝癌发病的贡献较低,但仍应引起足够和持续的公共卫生关注,尤其对于散装花生油应优先采取风险管理措施,加大监管力度,并做好人群健康饮食习惯指导。

关 键 词：黄曲霉毒素B1 植物油 暴露风险  暴露评估  

分 类 号：TS2[食品科学与工程类]