文献类型：期刊文章

作　　者：吴梦琦[1] 秦菲[1,2] 张宣[2,3] 马思源[1] 赵一飞[1] 刘彦霞[2,3]

WU Meng-qi;QIN Fei;ZHANG Xuan;MA Si-yuan;ZHAO Yi-fei;LIU Yan-xia(College of Biochemical Engineering,Beijing Union University,Beijing 100191,China;Beijing Key Laboratory of Bioactive Substances and Functional Foods,Beijing 100191,China;Functional Food Science and Technology Research Institute,Beijing Union University,Beijing 100023,China)

机构地区：[1]北京联合大学生物化学工程学院,北京100191 [2]生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京100191 [3]北京联合大学功能食品科学技术研究院,北京100023

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：北京市教委科技计划面上项目(KM201611417002);北京联合大学人才强校优选计划(BPHR2019CZ04),北京联合大学“启明星”大学生科技创新项目(201911417XJ242)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：21

起止页码：326-330

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：儿茶素类物质在自然界广泛存在,且具有多种生理功能,但其较低的生物利用度成为制约其开发利用的重要因素。本文对影响儿茶素类物质生物利用度的因素与提高儿茶素类物质生物利用度所采取的措施进行综述,以期为儿茶素类物质的进一步开发利用提供参考。

关 键 词：儿茶素 生物利用度 现状  

分 类 号：TS201.1]