文献类型：期刊文章

作　　者：林洪斌[1] 郭训练[1,2] 刘茜[3] 邢亚阁[1] 许青莲[1] 方佳兴[1] 车振明[1]

LIN Hongbin;GUO Xunlian;LIU Qian;XING Yage;XU Qinglian;FANG Jiaxing;CHE Zhenming(School of Food and Bioengineering,Xihua University,Chengdu 610039,China;School of Landscape Architecture,Shangqiu University,Shangqiu 476000,China;School of Xihua,Xihua University,Chengdu 610039,China)

机构地区：[1]西华大学食品与生物工程学院,四川成都610039 [2]商丘学院风景园林学院,河南商丘476000 [3]西华大学西华学院,四川成都610039

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：四川省科技计划项目(2016FZ0019;2018NZ0090和2019NZZJ0028);西华大学省级大学生创新创业训练计划项目(201710623081);干热河谷特色生物资源开发四川省高等学校重点实验室2018年开放基金项目(GE-2018-E-01);成都市技术创新研发项目(2018-YF05-00213-SN)

年　　份：2020

卷　　号：46

期　　号：3

起止页码：110-117

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以壳聚糖和三聚磷酸钠为原材料,采用离子交联法制备壳聚糖纳米粒子。在单因素实验的基础上,采用响应曲面分析法对纳米壳聚糖制备工艺进行优化,并对其抗菌性进行了研究。最佳制备工艺为:壳聚糖质量浓度0.76 mg/mL,三聚磷酸钠质量浓度0.77 mg/mL,壳聚糖与三聚磷酸钠体积比4.11∶1,壳聚糖溶液pH值5.0。纳米壳聚糖的粒径和Zeta电位的理论预测值分别为122.3 nm和+23.43 mV。验证性实验表明,纳米壳聚糖的粒径为119.2 nm,Zeta电位为+22.8 mV,与理论值偏差分别为2.53%、2.69%,纳米粒子分散均匀。当纳米壳聚糖质量浓度达到0.6 mg/mL时,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌表现出明显抑制作用。该制备工艺为高性能纳米壳聚糖粒子的制备及果蔬保鲜方面的应用提供理论参考。

关 键 词：纳米壳聚糖  离子交联法  响应曲面 三聚磷酸钠 抗菌性

分 类 号：TQ314.1] TB383.1[材料类]