文献类型：期刊文章

作　　者：赵伟[1] 李蛟龙[1] 邢通[1] 张林[1] 高峰[1] 李崎川[2] 李强[2]

ZHAO Wei;LI Jiao-long;XING Tong

机构地区：[1]南京农业大学动物科技学院,江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,动物科学类国家级实验教学示范中心,江苏南京210095 [2]宿迁市宿豫区畜牧兽医站,江苏宿迁223800

出　　处：《饲料研究》

基　　金：国家重点研发计划课题(项目编号:2018YFD0500405);国家自然科学基金项目(项目编号:31872374);江苏现代农业产业技术体系建设专项(项目编号:JATS[2019]425)。

年　　份：2020

卷　　号：43

期　　号：3

起止页码：120-123

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：鸡肉不但具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优点,而且肉质嫩滑、滋味鲜美,目前肉鸡产量大幅提高与肉品质的下降之间的矛盾日益突出。鸡肉品质受到遗传、营养、饲养和屠宰加工等多种因素的影响。国内外大量研究表明通过营养调控技术能较好地改善鸡肉品质。文章就肉质评定指标、肉质影响因素及鸡肉品质营养调控现状进行综述,以期为相关技术实际应用提供参考。

关 键 词：肉鸡 肉质 营养调控

分 类 号：S831.5]