文献类型：期刊文章

作　　者：尹文辉[1] 梁增澜[1] 张睿[1] 刘鹏[2] 李超[1,3] 张泽生[1]

YIN Wen-hui;LIANG Zeng-lan;ZHANG Rui;LIU Peng;LI Chao;ZHANG Ze-sheng(College of Food Science and Engineering,Tianjin University of Science&Technology,Tianjin 300457,China;Tianjin Light Industry Chemical Research Institute Co.,Ltd.,Tianjin 300350,China;Engineering Research Center of Food Biotechnology,Ministry of Education,Tianjin University of Science&Technology,Tianjin 300457,China)

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]天津市轻工业化学研究所有限公司,天津300350 [3]天津科技大学食品生物技术教育部工程研究中心,天津300457

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金(31401678);天津市科技计划项目(17YFFCZC00220);食品生物技术教育部工程研究中心工程化应用项目(SPZX008-18)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：9

起止页码：93-97

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：银耳多糖是银耳中的主要生物活性物质之一,可由银耳子实体、孢子及发酵液中分离、纯化后获得。大量研究表明,银耳多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血脂和降血糖等多种生理活性。采用超声辅助热水浸提法来提取银耳多糖,通过单因素及正交试验优化料液比、浸提温度、浸提时间和浸提液pH值,得出银耳多糖的提取工艺条件为:料液比1∶50(g/mL),浸提温度80℃,浸提时间4.5 h,pH 10,银耳多糖得率最高,为(16.25±0.37)%。方差分析结果表明料液比对银耳多糖得率具有显著性影响(p<0.10)。

关 键 词：银耳 多糖 超声辅助 分离提取  工艺优化  

分 类 号：TS201.23]