文献类型：期刊文章

作　　者：黄艳燕[1] 王升[2] 冯涛[3] 唐智慧[3] 莫君明[3,4]

HUANG Yanyan;WANG Sheng;FENG Tao;TANG Zhihui;MO Junming(National Engineering Research Centre for Non food Biorefinery,State Key Laboratory of Non food Biomass and Enzyme Technology,Guangxi Academy of Sciences,Nanning,Guangxi,530007,China;Nanning Pangbo Biological Engineering Co.,Ltd.,Nanning,Guangxi,530004,China;Guangxi Key Laboratory of Chemistry and Engineering of Forest Products,School of Chemistry and Chemical Engineering,Guangxi University for Nationalities,530006,China;Nanning Chemmatic Biotec Co.,Ltd.,Nanning,Guangxi,530006,China)

机构地区：[1]广西科学院,非粮生物质酶解国家重点实验室,国家非粮生物质能源工程技术研究中心,广西南宁530007 [2]南宁庞博生物工程有限公司,广西南宁530004 [3]广西民族大学化学化工学院,广西林产化学与工程重点实验室,广西南宁530006 [4]南宁穗肽生物技术有限公司,广西南宁530006

出　　处：《广西科学》

基　　金：国家自然科学青年基金项目(21702033);广西自然科学基金回国基金项目(2016GXNSFCA380018);广西高校引进海外高层次人才“百人计划”项目(桂教人〔2016〕59号);广西民族大学引进人才科研启动项目(2016MDQD003)资助。

年　　份：2020

卷　　号：27

期　　号：2

起止页码：175-181

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：运用响应面法优化大米蛋白酶法水解条件,提高大米蛋白水解度和提取率。本研究首先应用单因素实验法分析酶添加量、温度、pH值以及酶解时间对大米蛋白水解的影响;然后在单因素实验基础上,进一步采用Box Behnken法进行实验设计,考察上述4个因素对大米蛋白水解度和蛋白质提取率的影响。研究结果表明最佳酶解条件为温度62℃,酶添加量2.5%,pH值8.2,酶解时间10.5 h,此时大米蛋白的水解度可达到41.5%,蛋白质提取率可达93.1%。研究成果可为酶解制备可溶性大米蛋白肽的工业化应用提供参考。

关 键 词：响应面法 大米蛋白 酶解  水解度 蛋白质提取率

分 类 号：S565.1]