文献类型：期刊文章

作　　者：刘艳怀[1] 尹俊涛[1] 雷勇[1] 代绍娟[1]

LIU Yanhuai;YIN Juntao;LEI Yong;DAI Shaojuan(Shihezi Development Zone Jinnai Food Co.,Ltd,Shihezi,Xinjiang 832000,China)

机构地区：[1]石河子开发区神内食品有限公司,新疆石河子832000

出　　处：《农产品加工》

年　　份：2020

期　　号：10

起止页码：48-51

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：以黑果腺肋花楸、黑枸杞为主要原料,研究黑果腺肋花楸黑枸杞复合饮料的配方和工艺.结果 表明,最佳配方为黑果腺肋花楸浆添加量20%,黑枸杞浆添加量40%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.10%,黄原胶添加量0.08%,CMC-Na添加量0.06%,果胶添加量0.04%.由此配方和工艺制成的黑果腺肋花楸黑枸杞复合饮料色泽好,呈紫黑色;组织状态好,不析水;口感清香,复合饮料酸甜适口、风味独特.

关 键 词：黑果腺肋花楸 黑枸杞  复合饮料 稳定性

分 类 号：TS275.4]