文献类型：期刊文章

作　　者：孙宏莱[1,2] 毕云杰[1,2] 时得友[1,2] 朱雪彤[1,2] 李丽丽[1,2] N.V.扎依湄科[2,3] N.V.斯克里普琴科[2,3] 刘德江[1,2]

SUN Honglai;BI Yunjie;SHI Deyou;ZHU Xuetong;LI Lili;N.V.Zaimenko;N.V.Skrypchenko;LIU Dejiang(College of Life Sciences,Jiamusi University,Jiamusi 154007,China;China-Ukraine Agriculture&Forestry Technology Development and Application International CooperationJoint Lab,Jiamusi 154007,China;M.M.Gryshko National Botanical Gardens of National Academy of Sciences of Ukraine,Kyiv 01014,Ukraine)

机构地区：[1]佳木斯大学生命科学学院,黑龙江佳木斯154007 [2]中-乌农林技术开发与应用国际合作联合实验室,黑龙江佳木斯154007 [3]乌克兰国家科学院M.M.格里什科国家植物园,乌克兰基辅01014

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：科技部高端外国专家引进计划(G20190211004);中央财政支持地方高校发展基金项目;北药与功能食品特色学科建设项目。

年　　份：2020

卷　　号：46

期　　号：11

起止页码：315-320

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为解决制约软枣猕猴桃产品工业化发展的问题,推动软枣猕猴桃产业进一步发展,系统总结了软枣猕猴桃各类加工产品的制作工艺与优缺点,及其贮藏保鲜所面临的问题和解决办法。软枣猕猴桃作为一种富含多种维生素、矿物质及膳食纤维等多种营养物质的药食同源性植物,开发相关产品、提高贮藏保鲜技术手段已成为未来研究发展的重要趋势。而使果实加工产品达到营养价值良好、制作工艺简单、果实生理品质良好、延长新鲜果品的货架期,成为国内外学者研究重点。

关 键 词：软枣猕猴桃 果品加工 贮藏保鲜 果汁 果酒

分 类 号：TS255.3]