文献类型：期刊文章

作　　者：王翼[1] 顾苑婷[2] 丁筑红[1] 陈思奇[1] 肖仕芸[1] 余奕宏[1] 杜勃峰[1] 宋煜婷[1]

WANG Yi;GU Yuan-Ting;DING Zhu-Hong;CHEN Si-Qi;XIAO Shi-Yun;YU Yi-Hong;DU Bo-Feng;SONG Yu-Ting(School of Wine and Food Engineering,Guizhou University,Rosa Roxburghii Engineering Technology Research Center,National Forestry Bureau,Key Laboratory of Storage and Processing of Agricultural and Animal Products in Guizhou Province,Guiyang 550025,China;Bijie Vocational and Technical College,Bijie 551700,China)

机构地区：[1]贵州大学酿酒与食品工程学院,国家林业原局刺梨工程技术研究中心,贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室,贵阳550025 [2]毕节职业技术学院,毕节551700

出　　处：《分析化学》

基　　金：国家自然科学基金项目(No.31860446);贵州省科学技术基金项目(黔科合基础【2019】1104);贵州省科技计划项目(黔科合平台人才【2018】5781号)资助。

年　　份：2020

卷　　号：48

期　　号：7

起止页码：955-961

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EBSCO、EI、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCIE、SCOPUS、UPD、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探明刺梨中的槲皮素组分及其结合态糖苷类化合物构成,采用超高效液相色谱-串联高分辨质谱法,通过标准品保留时间对照、相对分子质量、二级质谱碎片等信息对刺梨槲皮素及其糖苷类化合物进行了解析。从刺梨中共鉴定出1种槲皮素与9种含有槲皮素母核结构物质,可确定化学组成的化合物为槲皮素、槲皮素-3-O-鼠李糖苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-[6"-O-(3-羟基-3-甲基戊二酰)-β-D-半乳糖苷]、槲皮素-3-O-葡萄糖-鼠李糖苷,其中,槲皮素-3-O-鼠李糖苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-[6"-O-(3-羟基-3-甲基戊二酰)-β-D-半乳糖苷]首次在刺梨中发现。根据离子碎片推断槲皮素糖苷裂解途径,丰富了刺梨资源的基础研究成果,为槲皮素结构鉴定以及后续开发刺梨槲皮素糖苷的药食利用价值提供了参考。

关 键 词：刺梨 槲皮素 槲皮素糖苷  超高效液相色谱-串联高分辨质谱  

分 类 号：TS207.3] O657.63[食品科学与工程类]