文献类型：期刊文章

作　　者：罗登林[1,2] 苏孟开[1] 杨日福[3] 刘云宏[1,2] 任广跃[1,2] 袁云霞[1,2]

Luo Denglin;Su Mengkai;Yang Rifu;Liu Yunhong;Ren Guangyue;Yuan Yunxia(College of Food and Bioengineering,Henan University of Science and Technology,Luoyang 471003;Henan Engineering Research Center of Food Material,Luoyang 471023;School of Physics and Optoelectronics,South China University of Technology,Guangzhou 510640)

机构地区：[1]河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471023 [2]河南省食品原料工程技术研究中心,洛阳471023 [3]华南理工大学物理与光电学院,广州510640

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家自然科学基金(11004049,31701665);河南省自然科学基金(182300410068)。

年　　份：2020

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：188-196

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：如何快速而经济地干燥物料并获得高品质的产品,是干燥领域需要解决的核心问题。目前传统单一的干燥技术在一些方面已无法满足实际需求,探索各种干燥技术的组合成为近年来的研究热点。功率超声(声强大于1 W/cm 2)作为一种绿色、无污染的物理加工方法,在干燥过程中强化水分的传热和传质方面已显示出独特的优越性,在食品干燥领域方面具有广阔的应用前景。本论文主要介绍了超声在食品干燥前预处理、超声强化渗透脱水、超声耦合热风干燥、超声耦合喷雾干燥、超声耦合冷冻干燥、超声耦合热泵干燥、超声耦合太阳能干燥等方面的研究进展,分析了超声干燥的作用效应及机理,总结了超声干燥的优点并指出目前存在的问题及今后的研究方向。

关 键 词：超声 干燥  预处理 渗透脱水 热风干燥 耦合技术

分 类 号：TS211.4]