文献类型：期刊文章

作　　者：李湘利[1] 刘静[1] 郑恩萍[1] 高明英[2]

LI Xiangli;LIU Jing;ZHENG Enping;GAO Mingying(Department of Life Science and Engineering,Jining University,Jining Engineering and Technology Research Center for Special Agricultural Products High Value Processing,Qufu 273155,China;Shandong Cayon Testing Technology Co.,Ltd.,Jining Engineering and Technology Research Center for Food Safety Cloud Detection,Jining 272100,China)

机构地区：[1]济宁学院生命科学与工程系,济宁市特色农产品高值化加工工程技术研究中心,山东曲阜273155 [2]山东嘉源检测技术有限公司,济宁市食品安全云检测工程技术研究中心,山东济宁272100

出　　处：《食品科技》

基　　金：济宁学院教学改革研究项目(JX201815)。

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：5

起止页码：341-345

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为了确定试样中铅的前处理条件,以豆腐干为原料,采用微波消解技术和原子吸收光谱法对铅含量进行测定,通过单因素实验和正交实验优化豆腐干前处理条件,并于所得优化条件下测定10种豆腐干中铅含量。结果表明:样品中铅的最佳前处理条件为硝酸加入量8 mL、硝酸浓度2.0%、赶酸时间90 min;此条件下,样品中铅相对标准偏差为0.42%~2.95%,加标回收率为94.17%~105.8%,样品中铅的含量符合GB 5009.12—2017限量标准(铅限量为0.02 mg/L)。该研究可为豆腐干中铅的测定提供理论依据。

关 键 词：石墨炉原子吸收光谱法 豆腐干 微波消解 铅含量

分 类 号：O657.31]