文献类型：期刊文章

作　　者：教小磐[1] 刘云[1]

JIAO Xiaopan;LIU Yun(Beijing Key Laboratory of Bioprocess,College of Life Science and Technology,Beijing University of Chemical Technology,Beijing 100029,China)

机构地区：[1]北京化工大学生命科学与技术学院,北京市生物加工过程重点实验室,北京100029

出　　处：《食品科学》

基　　金：2018年农业技术试验示范与服务支持(农产品加工)项目(22670046000)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：15

起止页码：201-207

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以天然植物甜茶叶为原料,采用水提醇沉法制得多糖组分,对多糖含量和单糖组成进行了测定,通过分析总还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和羟自由基(·OH)清除能力研究甜茶叶多糖的体外抗氧化能力;同时,通过斑马鱼毒性实验对甜茶叶多糖进行生物体内毒性研究。结果表明,甜茶叶多糖提取率为0.6%,多糖中总糖质量分数为70.2%,主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、岩藻糖6种单糖组成,其物质的量比为1.17∶21.79∶3.54∶1.00∶1.33∶2.86。甜茶叶多糖组分具有一定的体外抗氧化能力,其总还原力、DPPH自由基清除能力和·OH清除能力随质量浓度增加而增强;在体内毒性研究中,甜茶叶多糖未表现出对斑马鱼胚胎和幼鱼的致畸和致死作用,表明甜茶叶多糖具有安全、低毒的特点。

关 键 词：多糖 表征  抗氧化活性 毒性

分 类 号：TS201.1]