文献类型：期刊文章

作　　者：廖传仙[1] 黄建国[1] 陆萍[2] 朱斌强[3] 施志成[3] 李卫旗[2]

LIAO Chuan-xian;HUANG Jian-guo;LU Ping(Youheihei Food Co.,Ltd.,Huzhou,Zhejiang 313000;Zhejiang University-Huzhou Nantaihu Modern Agricultural Technology Extension Centre,Huzhou,Zhejiang 313000)

机构地区：[1]浙江优嘿嘿食品有限公司,浙江湖州313000 [2]浙江大学湖州市南太湖现代农业科技推广中心,浙江湖州313000 [3]浙江大学湖州市休闲农业产业研究院,浙江湖州313000

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：浙江省湖州市公益性技术应用研究(重点)项目(2018GZ06)。

年　　份：2020

卷　　号：48

期　　号：16

起止页码：162-164

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：[目的]对"特医食品"黑木耳桑葚魔芋代餐粉及该产品的主要原料黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖的抗氧化性进行比较研究。[方法]通过对4种样品多糖的抗氧化活性测定,比较其活性差异。[结果]黑木耳桑葚魔芋代餐粉多糖的还原力、对DPPH和OH自由基的清除率皆优于黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖。[结论]黑木耳桑葚魔芋代餐粉中的多种多糖间有明显的协同增效性,是一种营养功能良好的特医食品。

关 键 词：黑木耳 桑葚 魔芋 特医食品  多糖 抗氧化

分 类 号：TS201.2]