文献类型：期刊文章

作　　者：张倩颖[1] 罗诚[1] 李东亮[1] 蔡文[1]

ZHANG Qianying;LUO Cheng;LI Dongliang;CAI Wen(Key Laboratory of Chinese Cigar Fermentation,Technical Research Center,China Tobacco Sichuan Industrial Co.,Ltd.,Chengdu 610000,China)

机构地区：[1]四川中烟工业有限责任公司技术中心/中式雪茄发酵重点实验室,四川省成都市610000

出　　处：《中国烟草学报》

基　　金：四川省科技计划项目“‘宽窄’润甜香品类生物产香关键技术研究”(No.2019YJ0264);四川中烟中式雪茄“醇甜香”品类构建重大专项“中式雪茄‘醇甜香’品类发酵关键技术研究”(No.ctx201905)。

年　　份：2020

卷　　号：26

期　　号：4

起止页码：1-6

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、DOAJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：调制和发酵是决定雪茄烟叶质量和制成品品质的重要生产环节。与烤烟相比,雪茄烟叶的调制过程更为温和,微生物对雪茄烟叶最终品质的形成具有更为重要的作用。本文综述了雪茄烟叶调制及发酵研究进展,认为应当利用基因组学、代谢组学等技术深入研究微生物在雪茄烟叶调制和发酵中的作用。

关 键 词：雪茄烟叶  雪茄 调制 发酵 微生物

分 类 号：TS453]