文献类型：期刊文章

作　　者：杨阳[1]

YANG Yang(Department of Sports,College of Physical Education,Zhengzhou University,Zhengzhou 450044,China)

机构地区：[1]郑州大学体育学院运动系,河南郑州450044

出　　处：《中国食用菌》

基　　金：2017年河南省教育厅省级教改项目(2017SJGLX137);河南省教育厅教师教育课程改革项目(2018-JSJYZD-040)。

年　　份：2020

卷　　号：39

期　　号：9

起止页码：85-87

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、核心刊

摘　　要：选择枸杞和杏鲍菇作为主料,选择果胶、柠檬酸和蔗糖等作为辅料,研制复合运动饮料。采用正交试验以及单因素试验的方法确定最佳配比。研究结果发现,制作枸杞杏鲍菇复合饮料最佳配比为枸杞、杏鲍菇提取液各占25%和20%,蔗糖和柠檬酸占比分别为8%和0.15%。复合稳定剂的配比情况为,黄原胶、羧甲基纤维素钠和果胶占比分别为0.2%、0.3%和0.1%。采用上述配方可以得到色泽均匀、酸甜适中的复合运动饮料。

关 键 词：枸杞 杏鲍菇 复合运动饮料  

分 类 号：S646.9]