文献类型：期刊文章

作　　者：梁怡[1,2,3] 刘改霞[4] 李朋泰[1] 郭红珍[1,2,3] 褚卓栋[1,2,3] 周志国[1,2,3] 尚校兰[1,2,3]

LIANG Yi;LIU Gai-xia;LI Peng-tai;GUO Hong-zhen;CHU Zhuo-dong;ZHOU Zhi-guo;SHANG Xiao-lan(College of Life Science,Langfang Normal University,Langfang 065000,Hebei,China;Technology Innovation Center for Utilization of Edible and Medicinal Fungi in Hebei Province,Langfang 065000,Hebei,China;Edible and Medicinal Fungi Research and Development Center of Hebei Universities,Langfang 065000,Hebei,China;Bayannur Food and Drug Inspection Institute,Bayannur 015000,Inner Mongolia,China)

机构地区：[1]廊坊师范学院生命科学学院,河北廊坊065000 [2]河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心,河北廊坊065000 [3]河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心,河北廊坊065000 [4]巴彦淖尔市食品药品检验所,内蒙古巴彦淖尔015000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：河北省重点研发计划(18227146);河北省教育厅青年基金项目(QN2017351);廊坊市科技计划项目(2019012001);河北省大学生创新创业训练计划(201910100055)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：24

起止页码：17-23

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro extraction,HS-SPME)对9种不同组成的培养基栽培的香菇挥发性成分进行提取,用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术进行鉴定,并通过软独立模式分类(soft independent modeling of class analogy,SIMCA)进行主成分分析。结果表明:9种培养基生产的香菇挥发性成分的种类差异不大,分布在36种~43种之间,主要是烃类、醇类、酮类物质。主成分分析发现,柞木生产的香菇和果木生产的香菇挥发性成分相对较大。前两个主成分反应了原始变量72.1%的信息,对第一主成分贡献最大的是3-辛醇,其次是3-甲基-1-丁醇、3-辛酮、2-甲基-1-丁醇、2-乙基己醇;对第二主成分贡献最大的是二甲基四硫,其次是1,2,4-三硫戊烷、二甲基三硫、二甲基二硫。

关 键 词：香菇 挥发性成分 培养基 气相色谱-质谱联用 主成分分析

分 类 号：O657.63] TS219[化学类]