文献类型：期刊文章

作　　者：程小飞[1] 宋锐[1] 洪波[1] 袁希平[1] 何志刚[1] 李传武[1,2] 向劲[1,2] 刘丽[1]

CHENG Xiaofei;SONG Rui;HONG Bo;YUAN Xiping;HE Zhigang;LI Chuanwu;XIANG Jin;LIU Li(Hunan Provincial Key Laboratory of Nutrition and Quality Control of Aquatic Animals,Hunan Fisheries Science Institute,Changsha,Hunan Province 410153,China;Aquatic Products Seed Stock Station in Hunan Province,Changsha,Hunan Province 410153,China)

机构地区：[1]湖南省水产科学研究所,水生动物营养与品质调控湖南省重点实验室,湖南长沙410153 [2]湖南省水产原种场,湖南长沙410153

出　　处：《中国饲料》

基　　金：湖南省科技重大专项(2017NK1030);国家大宗淡水鱼产业技术体系长沙综合试验站(CARS-45-48)。

年　　份：2020

期　　号：23

起止页码：66-70

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为探索克氏原螯虾下脚料(虾壳粉)的资源化利用,本试验对虾壳粉的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素组成进行测定及分析评价。结果表明:一般营养成分,虾壳粉中水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分的含量分别为4.62%、33.72%、10.27%、34.58%;虾壳粉氨基酸总含量(TAA)为27.47%,7种必需氨基酸(∑EAA)总含量为8.58%,9种非必需氨基酸(∑NEAA)总含量为18.89%,鲜味氨基酸总含量(∑DAA)为8.75%,EAA/TAA值为31.23%,EAA/NEAA值为45.42%;检测出饱和脂肪酸11种,占脂肪酸总含量的41.92%;单不饱和脂肪酸4种,占脂肪酸总含量的48.10%;多不饱和脂肪酸6种,占脂肪酸总含量的9.98%;矿物元素中以Ca含量最高,其次是K、Na、Mg,微量元素中,以Fe含量最高,其次是Mn、Zn、Cu、Ni、Cr、As、Hg、Sn、Ti、Cd、Sb、Se、Pb,重金属含量低于国家标准限量。综上,虾壳粉作为小龙虾加工副产物,其蛋白质含量高,矿物元素含量丰富,作为饲料蛋白源和矿物元素补充剂,具有较大的开发利用价值。

关 键 词：虾壳粉  营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素

分 类 号：S963]