文献类型：期刊文章

作　　者：陈荣桥[1] 陈汉金[1] 胡均鹏[1] 冼燕萍[1] 杨静[1] 王斌[1] 朱文信[1] 刘冬虹[1] 侯向昶[1] 刘春生[1] 吴玉銮[1] 周颖璇[1]

CHEN Rong-qiao;CHEN Han-Jin;HU Jun-peng;XIAN Yan-ping;YANG Jing;WANG Bin;ZHU Wen-xin;LIU Dong-hong;HOU Xiang-chang;LIU Chun-sheng;WU Yu-luan;ZHOU Ying-xuan(Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute,Guangzhou City Research Center of Risk Dynamic Detection and Early Warning for Food Safety,Guangzhou City Key Laboratory of Detection Technology for Food Safety,Guangzhou 511447,China)

机构地区：[1]广州质量监督检测研究院,广州市食品安全风险动态监测与预警研究中心,广州市食品安全检测技术重点实验室,广东广州511447

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：广东省科技计划项目(2019B020208008)。

年　　份：2021

卷　　号：37

期　　号：1

起止页码：260-267

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、EI、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过调查我国南方部分省份食品工业中常用的米和食用淀粉中唐菖蒲伯克霍尔德菌污染情况,首次在进口碎米中分离鉴定出椰毒假单胞菌酵米面亚种,预警潜在风险。本研究在曾发生过米酵菌酸中毒事件的南方省份采集了129份样品,其中大米47份、碎米18份和食用淀粉64份,分别按照GB/T 4789.29-2003和GB 5009.189-2016检测唐菖蒲伯克霍尔德菌和米酵菌酸。研究结果表明,在4份进口碎米和1份国产碎米中分离鉴定出6株唐菖蒲伯克霍尔德菌,在碎米样品中的检出率为27.78%(5/18);经过产毒培养和毒性测试,其中4株菌株产毒素米酵菌酸,小白鼠经口灌胃毒素粗提取液后在24h内全部死亡,确证为椰毒假单胞菌酵米面亚种,均源自4份进口碎米,占进口碎米样品的23.53%(4/17),这4份进口碎米中有2份检出米酵菌酸。说明进口碎米存在安全风险,相关企业和监管部门应加强风险防控。

关 键 词：椰毒假单胞菌酵米面亚种 米酵菌酸 米和食用淀粉  调查分析  

分 类 号：TS237] TS210.7[食品科学与工程类]