文献类型：期刊文章

作　　者：王文涛[1] 韩丽娜[1] 翟晓松[1] 李子松[2] 王爱月[2] 武天皓[3] 侯汉学[1]

WANG Wentao;HAN Lina;ZHAI Xiaosong;LI Zisong;WANG Aiyue;WU Tianhao;HOU Hanxue(Engineering and Technology Center for Grain Processing in Shandong Province,College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Tai’an 271018,China;Shandong Xingquan Oil Co.Ltd.,Junan 276600,China;Tai’an No.1 Middle School,Tai’an 271018,China)

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院,山东省粮食加工技术工程技术研究中心,山东泰安271018 [2]山东兴泉油脂有限公司,山东莒南276600 [3]山东省泰安第一中学,山东泰安271018

出　　处：《食品科学》

基　　金：山东省重点研发计划项目(2019GNC106035,2018GNC113004);山东省自然科学基金项目(ZR2020QC222);山东省“双一流”奖补资金项目(SYL2017XTTD01)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：4

起止页码：65-71

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为改善微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)在淀粉膜中的分散性,通过对MCC进行阳离子醚化改性,制得改性微晶纤维素(modified-microcrystalline cellulose,MD-MCC),并对其化学结构、结晶性、热稳定性和微观形貌进行表征。采用溶液流延法制得淀粉-微晶纤维素复合膜(淀粉-MCC,淀粉-MD-MCC),分别研究MCC和MD-MCC添加量对淀粉膜结构和性能的影响。结果表明,与MCC相比,MD-MCC的基本化学结构未改变,仍然保持纤维素的基本结构,但其结晶度和热稳定性略有降低,表面呈多孔结构。随着MCC和MD-MCC添加量的增加,淀粉膜的表面粗糙度增大,透光率和断裂伸长率降低,水接触角、水分含量和厚度增大,抗拉强度和水蒸气渗透系数先增加后减小。MD-MCC在淀粉膜中的分散性优于MCC,淀粉-MD-MCC复合膜的力学性能和阻水性能优于淀粉-MCC复合膜,其中MD-MCC添加量为5%时,复合膜具有最大的抗拉强度和阻水性能。

关 键 词：淀粉膜 微晶纤维素 醚化改性  分散性 性能  

分 类 号：TS231]