文献类型：期刊文章

作　　者：杨宁[1,2] 宣丽[3] 梁丽萍[1,2] 陈雪娇[1,2] 李春雨[1,2] 李洪根[4] 权志中[1,2]

YANG Ning;XUAN Li;LIANG Li-ping;CHEN Xue-jiao;LI Chun-yu;LI Hong-gen;QUAN Zhi-zhong(Shenyang Complete Biotechnology Co.,Ltd.,Shenyang 110161,China;Liaoning Complete Biotechnology Co.,Ltd.,Liaoning Feed Predigestion Technical Innovation Center,Tieling 112600,China;Shenyang Modern Agricultural Research and Development Service Center(Shenyang Academy of Agricultural Sciences),Shenyang 110025,China;Liaoning Agricultural Development Service Center,Shenyang 110003,China)

机构地区：[1]沈阳市康普利德生物科技有限公司,辽宁沈阳110161 [2]辽宁康普利德生物科技有限公司,辽宁省饲料预消化专业技术创新中心,辽宁铁岭112600 [3]沈阳市现代农业研发服务中心<沈阳市农业科学院>,辽宁沈阳110025 [4]辽宁省农业发展服务中心,辽宁沈阳110003

出　　处：《中国果菜》

基　　金：辽宁省科技创新重大专项(2019JH1/10200002);辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1902024)。

年　　份：2021

卷　　号：41

期　　号：3

起止页码：13-18

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：大豆浓缩蛋白(soybean protein concentrate,SPC)的酶解多用于改善SPC的功能特性,且酶解过程以高水量液态酶解为主。为了降低酶解的生产成本,提高SPC在饲料中的应用效果及利用率,本试验在较低水量条件下,以不同的料水比、酶添加量、pH值、酶解温度为工艺参数,采用两种不同的蛋白酶对SPC进行酶解,考察水解度和酸溶蛋白含量等指标,研究降低水量对酶解效果的影响,以期在控制加水量的同时,实现提高酸溶蛋白含量及降解抗原蛋白的目的。试验结果表明,当料水比为1∶1.5(g∶mL)、酶解时间为6 h时,蛋白酶A的最适条件为酶添加量3%、pH 9.0、50℃;蛋白酶B的最适条件为酶添加量0.8%、pH 6.5、50℃。采用两种蛋白酶的最适酶解条件酶解SPC,当料水比从1∶0.5增加到1∶2时,水解度和酸溶蛋白含量均随着水量的增加而增加,但增幅逐渐变缓。当料水比为1∶0.5时,蛋白酶A酶解SPC,水解度为3.7%,酸溶蛋白含量为7.4%;蛋白酶B酶解SPC,水解度为4.0%,酸溶蛋白含量为6.7%;SDS-PAGE电泳结果表明,此时SPC中抗原蛋白条带即可实现明显降解。因此,在低水量酶解条件下,可以显著降解SPC的抗原蛋白,提高水解度,从而改善其营养价值。

关 键 词：大豆浓缩蛋白 低水量  酶解 水解度 酸溶蛋白  

分 类 号：S816.42]