文献类型：期刊文章

作　　者：刘伟[1] 刘艳荣[2]

LIU Wei;LIU Yan-rang(Mudan District Center for Disease Control and Prevention,Heze,Shandong 274000,China)

机构地区：[1]菏泽市牡丹区疾病预防控制中心,山东菏泽274000 [2]菏泽市疾病预防控制中心,山东菏泽274000

出　　处：《中国卫生检验杂志》

年　　份：2021

卷　　号：31

期　　号：5

起止页码：618-623

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：目的了解菏泽市食品中食源性致病菌的分布及污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据。方法根据《山东省食品安全风险监测方案》,2017年-2019年共采集14类770份食品样品。对沙门菌、弯曲菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、小肠结肠炎耶尔森菌等13种致病菌进行监测分析。结果 770份样品中共检出致病菌196株,总检出率为25.45%。2017年-2019年致病菌检出率分别为12.59%、25.86%、41.43%,3年来致病菌的检出率呈上升趋势(χ^(2)=51.80,P <0.01)。检出率较高的有铜绿假单胞菌(33.33%)、弯曲菌(24.54%)、产气荚膜梭菌(22.86%)。不同食品中致病菌检出率最高的是冲调谷物类制品(53.33%),其次是肉与肉制品、桶装水及直饮水、餐饮食品。结论菏泽市抽检食品存在不同程度的污染,铜绿假单胞菌、蜡样芽胞杆菌、弯曲菌、产气荚膜梭菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌是主要污染菌,应有针对性地加强食品安全风险监测,确保消费者食品安全。

关 键 词：食源性致病菌 铜绿假单胞菌 弯曲菌

分 类 号：R155.5]