文献类型：期刊文章

作　　者：刘艳红[1] 张莲莲[1] 陈云[1] 张晓玙[1] 刘生杰[1,2]

LIU Yan-hong;ZHANG Lian-lian;CHEN Yun;ZHANG Xiao-yu;LIU Sheng-jie(College of Information Engineering,Fuyang Normal University,Fuyang 236000,China;School of Biology and Food Engineering,Fuyang Normal University,Fuyang 236000,China)

机构地区：[1]阜阳师范大学信息工程学院,安徽阜阳236000 [2]阜阳师范大学生物与食品工程学院,安徽阜阳236000

出　　处：《中国调味品》

基　　金：国家级大学生创新创业项目(202013619001);安徽省大学生创新创业计划项目(201913619011);阜阳师范学院信息工程学院科学研究(一般)项目(2018FXGZK03);阜阳市政府-阜阳师范学院横向合作项目(XDHX2016015);阜阳师范学院校级质量工程一般项目(2018FXJY04)资助。

年　　份：2021

卷　　号：46

期　　号：5

起止页码：179-184

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：香菜具有重要的食用和药用价值,关于香菜的研究及开发应用是近年来众多学者的研究热点。众多研究表明,香菜含有多酚、芦丁、挥发油和绿原酸等有效物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗焦虑、抑菌和抑制铅沉积等功能。对近年来关于香菜的有效成分提取及分析、香菜的功能及香菜作为饲料添加剂、食品添加剂和重金属吸附剂等方面应用的研究进展进行了综述,并对香菜的研究前景做出展望,以期为香菜的研究提供理论参考。

关 键 词：香菜 有效成分  提取方法  功能  应用开发  

分 类 号：TS255.2]